 胆固醇是血脂的一种，是用来制造细胞膜，荷尔蒙等组织，对身体是有一定作用的。如果胆固醇累积过多，会积聚于血管壁中，引致脂块的形成，令血管变得硬及血管通道收窄，称为动脉粥样硬化 (Atherosclerosis)。若持续恶化，最终会使血管闭塞，引致中风及冠心病。
低密度胆固醇 ( LDL –cholesterol )
它会沉积于血管内壁，酿成血管堵塞，所以被认为是 "坏" 胆 固 醇。
高密度胆固醇 ( HDL- cholesterol )
它能帮助收集及运送血管内的"坏"胆固醇回到肝脏代谢，避免血管闭塞，所以被认为是"好"胆固醇。
三酸甘油脂 (Triglyceride)
亦会沉积于血管内，对身体有害。
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总胆固醇值 (TC)mmol/L |
"坏"胆固醇值 (LDL)mmol/L |
"好"胆固醇值 (HDL)mmol/L |
三酸甘油脂值 (TG)mmol/L |
| 一般人理想水平 |
< 5.2 |
< 3.4 |
> 1.0 |
< 1.7 |
冠心病 / 糖尿病
患者的理想水平 |
< 5.2 |
< 2.6 |
> 1.0 |
< 1.7 |
控制及预防高胆固醇的方法：
- 多做运动 (要持续、适量、带氧)
- 注意饮食 (多蔬果、少肥肉、少炸少炒)
- 戒烟
- 保持理想体重
- 服用降胆固醇药物
- 定期检查身体 (量度血压、血液测试等)
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美国心脏学会建议，我们每天进食胆固醇的份量应少于300毫克。以下是一个常见食物胆固醇含量表，可供参考：
| 蛋类 |
胆固醇 (毫克) |
| 鸡蛋黄 |
一只 |
266 |
| 鹌鹑蛋黄 |
一只 |
74 |
| 鸭黄 |
一只 |
619 |
| 蛋白 |
一只 |
0 |
| 肉类 |
胆固醇 (毫克) |
| 猪脑 |
100克或2两半 |
2530 |
| 牛脑 |
100克或2两半 |
2054 |
| 猪腰 |
100克 或 2 兩半 |
480 |
| 牛腰 |
100克或2两半 |
387 |
| 猪肝 |
100克或2两半 |
368 |
| 羊肝 |
100克或2两半 |
323 |
| 羊肉(肥) |
100克或2两半 |
138 |
| 腊肠 |
100克或2两半 |
150 |
| 肥牛肉 |
100克或2两半 |
99 |
| 排骨 |
100克或2两半 |
105 |
| 火腿 |
100克或2两半 |
62 |
| 鸡脾肉 |
100克或2两半 |
95 |
| 瘦肉 |
100克或2两半 |
77 |
| 羊肉(瘦) |
100克或2两半 |
70 |
| 牛肉 |
100克或2两半 |
65 |
| 海 產 類 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 墨 魚 |
100克或2两半 |
248 |
| 鮮 魷 魚 |
100克或2两半 |
248 |
| 龍 蝦 |
100克或2两半 |
85 |
| 蟹 肉 |
100克或2两半 |
100 |
| 蝦 |
100克或2两半 |
154 |
| 罐 頭 鮑 魚 |
100克或2两半 |
103-170 |
| 一 般 魚 類 |
100克或2两半 |
80 |
| 奶类及乳类 |
胆固醇(毫克) |
| 奶油 |
100克 |
140 |
| 芝士 |
100克 |
100 |
| 牛油 |
100克 |
260 |
| 雪糕 |
100克 |
45 |
| 牛奶 |
100克 |
13 |
| 油类 |
胆固醇 (毫克) |
| 鸡油 |
100克或2两半 |
74 |
| 猪油 |
100克或2两半 |
56 |
| 植物油 |
100克或2两半 |
0 |
| 点心 |
胆固醇(毫克) |
| 烧卖 |
1 件 |
6 |
| 山竹牛肉 |
1 件 |
20 |
| 排骨 |
1 件 |
16 |
| 虾饺 |
1 件 |
11 |
| 春卷 |
1/2 件 |
18 |
| 芋角 |
1 件 |
2.9 |
| 牛肉肠粉 |
1 件 |
8 |
| 鸡扎 |
1 件 |
25 |
| 快餐店食物 |
胆固醇(毫克) |
| 汉堡饱 |
1 个 |
37 |
| 巨无霸 |
1 个 |
100 |
| 鱼柳饱 |
1 个 |
50 |
| 猪柳蛋汉堡 |
1 个 |
270 |
| 奶昔(士多啤梨) |
1 杯 |
10 |
| 炸鸡翼 |
60 克 |
104.4 |
| 其他 |
胆固醇 (毫克) |
| 水果, 蔬菜, 五谷类 |
|
0 |
资料来源: 香港防痨心脏及胸病协会
为保障市民之健康及避免心血管疾病之出现，市民应作定期身体检查及血液测试，血液测试一般包括血脂分析，详细资料可向家庭医生查询。
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