 膽固醇是血脂的一種，是用來製造細胞膜，荷爾蒙等組織，對身體是有一定作用的。 如果膽固醇累積過多，會積聚於血管壁中，引致脂塊的形成，令血管變得硬及血管通道收窄，稱為動脈粥樣硬化 (Atherosclerosis)。若持續惡化，最終會使血管閉塞，引致中風及冠心病。
低密度膽固醇 ( LDL –cholesterol )
它會沉積於血管內壁，釀成血管堵塞，所以被認為是 "壞" 膽 固 醇。
高密度膽固醇 ( HDL- cholesterol )
它能幫助收集及運送血管內的"壞"膽固醇回到肝臟代謝，避免血管閉塞，所以被認為是"好"膽固醇。
三酸甘油脂 (Triglyceride)
亦會沉積於血管內，對身體有害。
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總膽固醇值 (TC)mmol/L |
"壞"膽固醇值 (LDL)mmol/L |
"好"膽固醇值 (HDL)mmol/L |
三酸甘油脂值 (TG)mmol/L |
| 一般人理想水平 |
< 5.2 |
< 3.4 |
> 1.0 |
< 1.7 |
冠心病 / 糖尿病
患者的理想水平 |
< 5.2 |
< 2.6 |
> 1.0 |
< 1.7 |
控制及預防高膽固醇的方法：
- 多做運動 (要持續、適量、帶氧)
- 注意飲食 (多蔬果、少肥肉、少炸少炒)
- 戒煙
- 保持理想體重
- 服用降膽固醇藥物
- 定期檢查身體 (量度血壓、血液測試等)
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美國心臟學會建議，我們每天進食膽固醇的份量應少於300毫克。以下是一個常見食物膽固醇含量表，可供參考：
| 蛋 類 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 雞 蛋 黃 |
一 隻 |
266 |
| 鵪 鶉 蛋 黃 |
一 隻 |
74 |
| 鴨 黃 |
一 隻 |
619 |
| 蛋 白 |
一 隻 |
0 |
| 肉 類 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 豬 腦 |
100克 或 2 兩半 |
2530 |
| 牛 腦 |
100克 或 2 兩半 |
2054 |
| 豬 腰 |
100克 或 2 兩半 |
480 |
| 牛 腰 |
100克 或 2 兩半 |
387 |
| 豬 肝 |
100克 或 2 兩半 |
368 |
| 羊 肝 |
100克 或 2 兩半 |
323 |
| 羊 肉 (肥 ) |
100克 或 2 兩半 |
138 |
| 臘 腸 |
100克 或 2 兩半 |
150 |
| 肥 牛 肉 |
100克 或 2 兩半 |
99 |
| 排 骨 |
100克 或 2 兩半 |
105 |
| 火 腿 |
100克 或 2 兩半 |
62 |
| 雞 脾 肉 |
100克 或 2 兩半 |
95 |
| 瘦 肉 |
100克 或 2 兩半 |
77 |
| 羊 肉 (瘦 ) |
100克 或 2 兩半 |
70 |
| 牛 肉 |
100克 或 2 兩半 |
65 |
| 海 產 類 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 墨 魚 |
100克 或 2 兩半 |
248 |
| 鮮 魷 魚 |
100克 或 2 兩半 |
248 |
| 龍 蝦 |
100克 或 2 兩半 |
85 |
| 蟹 肉 |
100克 或 2 兩半 |
100 |
| 蝦 |
100克 或 2 兩半 |
154 |
| 罐 頭 鮑 魚 |
100克 或 2 兩半 |
103-170 |
| 一 般 魚 類 |
100克 或 2 兩半 |
80 |
| 奶 類 及 乳 類 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 奶 油 |
100克 |
140 |
| 芝 士 |
100克 |
100 |
| 牛 油 |
100克 |
260 |
| 雪 糕 |
100克 |
45 |
| 牛 奶 |
100克 |
13 |
| 油 類 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 雞 油 |
100克 或 2 兩半 |
74 |
| 豬 油 |
100克 或 2 兩半 |
56 |
| 植 物 油 |
100克 或 2 兩半 |
0 |
| 點 心 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 燒 賣 |
1 件 |
6 |
| 山 竹 牛 肉 |
1 件 |
20 |
| 排 骨 |
1 件 |
16 |
| 蝦 餃 |
1 件 |
11 |
| 春 卷 |
1/2 件 |
18 |
| 芋 角 |
1 件 |
2.9 |
| 牛 肉 腸 粉 |
1 件 |
8 |
| 雞 扎 |
1 件 |
25 |
| 快 餐 店 食 物 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 漢 堡 飽 |
1 個 |
37 |
| 巨 無 霸 |
1 個 |
100 |
| 魚 柳 飽 |
1 個 |
50 |
| 豬 柳 蛋 漢 堡 |
1 個 |
270 |
| 奶 昔 (士 多 啤 梨 ) |
1 杯 |
10 |
| 炸 雞 翼 |
60 克 |
104.4 |
| 其 他 |
膽 固 醇 ( 毫 克 ) |
| 水 果 , 蔬 菜 , 五 穀 類 |
|
0 |
資料來源: 香港防癆心臟及胸病協會
為保障市民之健康及避免心血管疾病之出現，市民應作定期身體檢查及血液測試，血液測試一般包括血脂分析，詳細資料可向家庭醫生查詢。
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